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安徽亳州机电信息工程学校

省级示范学校 公办 中职中专
官方地址:安徽亳州市 人气值:0
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酿酒工艺与技术

三年 中专

职业面向

面向酒精酿造工、白酒(啤酒/黄酒/果露酒)酿造工、品酒师等职业,酒类酿造、原辅料及产品质量分析、设备使用与维护等岗位(群)。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和酒类生产、酒类理化检验检测、设备仪器分析等知识,具备酒类生产、酒类分析检测、酒类品评等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事酒类生产、酒类理化检测、设备使用与维护等工作的技术技能人才。

主要专业能力要求

1. 具有酒类检验检测的能力;

2. 具有原辅料筛选、粉碎、糖化、压榨、澄清、发酵、过滤、灌装等食品单元操作的能力;

3. 具有发酵酒酿造、蒸馏酒酿造、露酒和配制酒等品类生产工艺操作的能力;

4. 具有对酿酒原辅料、中间产品及成品进行检验检测,对半成品和成品酒进行分级与评价的能力;

5. 具有规范操作酿酒设备,正确处理生产过程中常见的设施设备故障问题,保养与维护设备的能力;

6. 具有依据绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关政策和法律法规要求从事酒类生产的能力;

7. 具有适应酒类酿造产业数字化发展需求的数字技术应用能力;

8. 具有终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程:基础化学、分析化学、机械基础、电工技术、识图与绘图等。

专业核心课程:生物化学、微生物应用基础、白酒酿造工艺与技术、啤酒酿造工艺与技术、黄酒酿造工艺与技术、葡萄酒酿造工艺与技术、酿酒设备使用与维护、酒类检验检测技术。

实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行微生物分离培养、酒类生产、酒类理化检测、酒类感官品评等实训。在酒类生产性实训基地、酒类制造企业等单位或场所进行岗位实习。

职业类证书举例

暂无

接续专业举例

接续高职专科专业举例:酿酒技术、食品生物技术、食品检验检测技术、食品营养与健康、食品质量与安全

接续高职本科专业举例:食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康

接续普通本科专业举例:食品科学与工程、酿酒工程、食品质量与安全、葡萄与葡萄酒工程、白酒酿造工程、食品营养与健康、食品安全与检测

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